來自新世界葡萄酒產區有一股不可忽視的強大勁敵,那就是紐西蘭的白蘇維濃葡萄酒。

現在我們想要一嚐白蘇維濃的純淨優雅有非常多選項,像是法國波爾多、義大利東北部、美國納帕谷和澳洲南部等,

這些地區都有大面積的種植白蘇維濃,而且也出產白蘇維濃葡萄酒,

不過要說產量最大,栽培白蘇維濃僅有短短三十幾年歷史的紐西蘭卻拔得頭籌,而且還在國際競賽上擊敗各方強勁對手,獲獎無數。

從眾多佼佼者之中,我幫大家選出了四款必買的紐西蘭白酒,這四款酒全都來自紐西蘭白蘇維濃最著名的『馬爾堡產區』,

如果你也看上了紐西蘭的白蘇維濃,跟著這個名單買絕對不會錯!

淺談紐西蘭白蘇維濃發展史

以橫掃全美的“白芙美”為借鑒

圖片|Ross Spence和哥哥Bill Spence

首先,讓我們先來看看白蘇維濃究竟是怎麼成為紐西蘭扛霸子的?

1960年代一位來自紐西蘭的釀酒師Ross Spence遠赴美國加州學習釀酒,

當時在美國釀酒師眼裡白蘇維濃原本是個扶不起的阿斗,需要用大高甜味來掩蓋本身單薄的酒體和粗燥的口感,

直到1968年開始革命性地複製羅亞爾河谷(Loire Valley)栽培和釀造方式,並將原本不過桶的白蘇維濃放入橡木桶中陳釀,

經歷了一番折騰之最終成功發展出獨樹一格的甘型白蘇維濃葡萄酒,並以白芙美(Fume Blanc)命名,好與其他產區的白蘇維濃做區別,

就這樣,Ross Spence親眼見證白蘇維濃在美國從沒沒無聞到發展出獨特風格,最後風靡全美的整個過程,也默默在心中白下伏筆。

延伸閱讀:【葡萄酒釀造】3分鐘搞懂紅、白酒釀造方式到底有什麼不同!

選定馬爾堡為據點

圖片|馬爾堡白蘇維濃第一次獲獎

當他回到故鄉紐西蘭之後立即展開籌備,與哥哥Bill Spence在奧克蘭北邊一處葡萄園內種植起白蘇維濃,並在幾年後開始自產白蘇維濃葡萄酒,

很快地他們的努力被當時已經非常的知名酒莊Montana發現(現在名為Brancott Estate),並與其合作,開始在紐西蘭南島的馬爾堡(Marlborough)大規模種植白蘇維濃,

1979年馬爾堡出產的白蘇維濃葡萄酒在復活節展上展露頭角,榮獲金獎的殊榮,並在短短不到20年的時間之內,為紐西蘭葡萄酒寫下新的篇章。

為何紐西蘭適合培養白蘇維濃葡萄?

優異的氣候條件加持

圖片|紐西蘭馬爾堡

白蘇維濃本身屬於早熟型葡萄,偏好保水性良好的石灰質黏土,適合在溫暖氣候下生長,這些基本條件紐西蘭都可以給予,

再加上紐西蘭這片大陸上擁有充沛且明媚的陽光,葡萄可以發展出多種熱帶水果的酸甜風味,例如鳳梨、芒果和百香果等等。

另外,寒冷的洋流和差異甚大的日夜溫差造就了白蘇維濃的高酸度,在法國波爾多白蘇維濃有著複雜且豐滿的口感,羅亞爾河谷則是較為內斂深邃,

而紐西蘭的白蘇維濃則是有讓人深刻難忘的純淨清脆口感、酸爽度無人能及,濃郁直接的香氣也是不可輕忽的一大特色!

延伸閱讀:【白蘇維濃Sauvignon blanc】酒體輕盈、純淨果香,初飲者的首選酒款

具有野性而奔放

熟成的白蘇維濃葡萄果實
圖片|白蘇維濃葡萄

起源於法國波爾多的白蘇維濃在美國加州造成一陣熱潮後,接著延續到了紐西蘭,

紐西蘭被稱為白蘇維濃故鄉的馬爾堡的知名度甚至已超越原產地波爾多,現在只要一提起白蘇維濃,大部分人都會立刻聯想到紐西蘭,

談到口感,紐西蘭的白蘇維濃不同於白芙美的圓潤柔和,反倒帶出了與它法文名字Sauvignon blanc中的Sauvignon原意相互匹配的奔放野味。

4款紐西蘭白葡萄酒推薦

紐西蘭白酒

上圖是我選出的四款紐西蘭白蘇維濃葡萄酒,在接下來的文章中我不會把四款酒拿來做評比(因為每一款都非常值得入手!),

而是向你介紹酒廠的歷史和經營者的理念,畢竟品牌對於葡萄酒口感、氣質影響都不小,

所以要深讀一瓶葡萄酒我們可以先瞭解其背景,那麼話不多說讓我們接著讀下去吧!

1.雲霧之灣(Cloudy Bay)

-品牌介紹-

雲霧之灣酒莊建立於1985年,是最早進軍馬爾堡葡萄酒產區的五大酒莊之一,首年出產的白蘇維濃葡萄酒一上市就受到各種好評,

同時也是首個在國際競賽中展露頭角的紐西蘭葡萄酒,可想而知這間酒廠在馬爾堡當地葡萄酒界肯定佔有一席之地!

而雲霧之灣這個名詞來自一名大家都不陌生的偉大航海家庫克船長,1770年在前往紐西蘭的航途中行經到維拉河(Wairau River)入海處,

當時馬爾波羅灣正發生洪水,大量沈積物被沖刷入海中,導致原本透測的海水一片霧白,在加上雲霧迷漫的景色,於是他將這一代命名為『雲霧之灣』。

-葡萄酒特色簡介-

圖片來自Instagram:cloudybay

雲霧之灣白蘇維濃被認定是紐西蘭白蘇維濃的代名詞,完美體現馬爾波羅灣的純淨,

在釀造時主要是放入不鏽鋼酒槽中進行發酵,以確保葡萄酒保有清晰的水果風味與礦石味,

並與少部分在舊法國橡木桶中發酵的酒液混合,為葡萄酒添加更豐富多元的香氣,

酒廠也很自豪地表示此款白酒陳年潛力長達十年,擁有堅韌不拔的毅力和令人敬佩的絕佳口感!

  • 適飲溫度:8~10度
  • 風味香氣:青檸、百香果、桃子、葡萄柚
  • 適合搭配:鮭魚、白肉料理、蘆筍
  • 酒精濃度:13.3%
  • 價格:$910台幣

2.新瑪莉酒莊(Villa Maria Estate)

-酒莊介紹-

1961年年僅21歲的George Fistonich向父親租借來一塊五畝的田地,並開始組建自己的酒莊,將其取名為Villa Maria,

打從一開始就不汲求於名利與獎項,而是將所有的精力專注於釀造出能讓飲酒者輕鬆暢享的優質葡萄酒,

以終為始,他對葡萄酒品質極其重視,日以繼夜地專研釀酒工藝,換來的是50年後的今天成為紐西蘭近30年來獲獎最多的著名酒莊,

更從2015到2021連續好幾年入選『Drinks International』全球最受尊崇葡萄酒品牌的五十強。

由George Fistonich帶領的團隊還有另一項驚人事蹟,就是替換掉傳統葡萄酒使用軟木塞的習慣,轉而全面使用造價較便宜的螺旋瓶蓋,

如此創新的改革影響了整個紐西蘭葡萄酒在業界中的形象,即使還是有很多人會用軟木塞和旋轉瓶蓋來判斷一瓶葡萄酒的品質,

但紐西蘭出產的葡萄酒無論入門級別還是頂級級別都採用螺旋蓋,這也讓大眾對於新世界葡萄酒有了全新的觀點,

George Fistonich本人更是在2009年受領由紐西蘭政府所頒發的爵士勳章,這個勳表彰了他竭盡一身對紐西蘭葡萄酒做出的所有貢獻。

-葡萄酒特色簡介-

圖片來自Instagram : villamariawines

讓我們回到葡萄酒本身,新瑪莉酒莊出產的白蘇維濃是紐西蘭馬爾堡最經典的酒款之一,

散發著濃郁的熱帶水果和新鮮的草本香氣,酸度高,輕盈的酒體中又夾雜著柑橘氣息,

尾韻帶有些許墨西哥胡椒和檸檬草的香氣,口感純淨卻又有十足的記憶點,是款清淡而活力充沛的甘型葡萄酒!

  • 適飲溫度:7~9度
  • 特色風味:百香果、葡萄柚、豌豆、青草
  • 適合搭配:沙拉、貝類海鮮
  • 酒精濃度:13%
  • 價格:$720台幣

3.卡特琳娜之音(Catalina Sounds)

-酒莊介紹-

圖片來自Instagram : catalinasounds

沒有雄厚歷史背景的卡特琳娜之音酒莊成立於2005年,一心期盼為馬爾堡產出最優質的葡萄酒,

即使身處在大多為人為操縱的新世界葡萄酒產區,卡特琳娜之音盡可能減少干預,忠於將葡萄園本質與大自然的精髓寫進葡萄酒中。

因為白蘇維濃屬於早熟型葡萄,在南半球產區的採收期間通常是三月中至四月初之間,而馬爾堡霜凍和潮濕的氣候總使得葡萄產量低於水平,

但對於白蘇維濃來說,葡萄越早採收可以達到越好的品質,而較低產量可集中葡萄藤給予的養分、汲取精華,使得果實顆顆飽滿。

圖片來自Instagram : catalinasounds

很可惜的是目前在台灣似乎找不到販賣卡特琳娜之音的進口商,不過在紐西蘭的鄰國澳洲卡特琳娜之音可是當地銷量第一的紐西蘭白酒。

我前幾年在澳洲生活時還沒開始專研葡萄酒,就已發現到這瓶酒出現頻率非常高,很多餐廳都把它當成招牌酒(House Wine)放在酒單中單杯單杯來賣,

所以說,有朝一日如果大家有機會前往澳洲或紐西蘭,一定要藉機點杯卡特琳娜之音來嚐嚐這瓶獨霸南半球市場的卡特琳娜之音白蘇維濃!

-葡萄酒特色簡介-

圖片來自Instagram : catalinasounds

卡特琳娜之音的白蘇維濃總給人一種雪白純淨、仙氣逼人的意象,具有微妙高山草本氣息,酸味與甜味在舌尖達到絕佳平衡度,

另外,豐富柑橘類和礦石香氣也是它的一大賣點,時不時還可以聞到酸爽的青蘋果香氣,

入口後有著奶油般潤滑的口感和不可忽視的濃實水果質地,讓人忍不住一口接著一口,迫不急待地想在其中挖掘更多、更深、更廣的獨特風味。

  • 適飲溫度:8~10度
  • 特色風味:百香果、黑醋栗、香瓜、柑橘
  • 適合搭配:海鮮、沙拉、硬乳酪
  • 酒精濃度:13%
  • 價格:$25澳幣

4.伊蘭酒莊(Yealands Estate)

-酒莊介紹-

圖片:阿沃特里山谷

時間來到了2008年,經過前人努力經營一段時間過後,白蘇維濃早已在紐西蘭的馬爾堡發展得有聲有色,

而有經營牧場、養殖貽貝經驗的Peter Yealands看準了這片紅海市場,觀察多年過後決定在這個時間點投身其中,

並與他原有的農業和養殖業專長融合,在馬爾堡沿海的阿沃特里山谷(Awatere Valley)創立自己的伊蘭酒莊。

圖片來自Instagram : yealands

伴隨著綿延起伏的丘陵和婉轉曲折的海岸線,伊蘭酒莊嚴謹遵循『綠色建築規範』草案的規範,打造全球第一座榮獲『零碳』認證(CarboNZeroCERT)的全生態環保酒莊,

由於Peter熟知可持續性發展農業的準則,並嚴格執行,堅持使用綿羊除草,並以貝貽和海帶當作天然肥料,

如今伊蘭酒莊已是紐西蘭純淨風土的最佳典範,並擠身世界最優質白蘇維濃葡萄酒生產商之一。

-葡萄酒特色簡介-

圖片來自Instagram : yealands

在阿沃特里山谷生長的白蘇維濃葡萄果實偏小、果皮較厚,擁有濃醇且集中的果香味,

這款酒使用位於東部沿海四個不同區域的葡萄混釀,來自不同區域的葡萄採收後會分別榨汁,榨汁後低溫保存72個小時,

再依照葡萄汁的特性選擇適合的酵母菌進行低溫發酵讓香氣更為突顯,極力表現沿海葡萄酒產區的風土特色與性質,

口感優雅芳香、帶著獨特的礦石風味,結構鮮明尾韻悠長,非常適合當成開胃酒與沙拉、海鮮一起享用。

  • 適飲溫度:8~10度
  • 特色風味:檸檬、百香果、青木瓜、青草、芭樂
  • 適合搭配:貝類海鮮、凱薩沙拉
  • 酒精濃度:13.5%
  • 價格:$650台幣