【德國白酒推薦】千元有找！這2間頂級酒莊的基本款麗絲玲可以買！

德國因為氣候條件的關係葡萄酒產區並不大，產量也不夠多，走的是小巧精緻路線，縱觀價格普遍都偏高，畢竟物以稀為貴，

其他品種的葡萄酒款不說，但德國的麗絲玲白酒絕對可以與法國、義大利、澳洲、紐西蘭等葡萄酒大國相互較量，

在這篇文章中我會帶大家認識德國白酒的特色、著名葡萄酒產區和頂級酒莊，究竟德國出產的葡萄酒合不合你口味？看完這篇文章就知道了！

德國麗絲玲白酒有哪些特性？

德國人除了熱愛喝啤酒之外，葡萄酒也是他們賴以寄託心靈的聖品之一，甚至還靠著品質優異的麗絲玲白酒晉升全國第七大葡萄酒產區，

根據統計每年有十一億公升葡萄酒產於這片純樸的土地，這對位於寒冷地帶的國家其實是很不容易的，

因為在嚴寒環境下葡萄成熟得慢、生長比較困難，只有條件特別好的地區才能產出好葡萄酒，

在德國大部分葡萄酒產區都集中於氣候相對較溫和的西南部面向陽光的河邊坡地上，讓葡萄接收到得以成熟的充足陽光。

雖然說麗絲玲葡萄成熟得較晚，但是與德國的風土特性非常相襯，聰明的德國人也知道要把最好的土壤與陽光留給麗絲玲，

所以我們可以看到德國出產的麗絲玲佔了市場上一半以上的比例，德國本身也善用自己的優勢，以生產白酒為主，紅葡萄酒則只有少少的20%。

此外，德國的葡萄酒大多是採用單一葡萄品種釀造，所以在酒標上會標示著葡萄品種的名稱，這也讓新手在購買葡萄酒時感受到了一絲絲善意，

畢竟如果你知道一瓶酒是用哪種葡萄釀造，就可以更好、更快速地辨別這葡萄酒喝起來味道會是如何。

至於大部分的德國麗絲玲白酒喝起來有什麼特特色風味？下面我列出了3大要點：

1.大多帶有甜味

葡萄靠著吸收陽光的熱量來產生糖份，而氣侯寒冷的德國即使把葡萄園放置在最溫暖、陽光最充足的地點，酸味仍然高於他人，

這也是為什麼大部分德國白酒在封瓶前都會往酒裡額外添加糖份，為了就是掩蓋掉刺激的酸味，達到更加均衡迷人的口感，

德國還規劃了非常嚴謹複雜的葡萄酒分級制度，在這個制度中依照葡萄的成熟度將優質高級葡萄酒分成了六個級別，

從清淡的半甜型白酒到超高甜度的貴腐酒(BA、TBA)和冰酒(Elswein)通通有。

當然，如果你嫌棄太甜的白酒，德國也是有生產不甜的甘型酒，如何分辨非常簡單，

只要在酒標上有看到Trochen單詞，就表示這是一瓶不甜的德國白酒，但酸度我可就不敢保證囉。

2.酸度高、酒精濃度低

從上一個話題我們可以延伸到葡萄酒的酒精濃度，在釀造葡萄酒過程之中，葡萄的糖份會經由酵母作用，轉化成爲酒精，

而使用德國高酸度、低糖份的葡萄釀成白葡萄酒自然酒精濃度不會太高，為了讓葡萄酒有多一點的甜味，

除了上述的額外添加糖份之外，還有另一個保留葡萄本身甜味的做法，就是在糖份完全轉換成為酒精之前就終止酵母繼續發酵，

所以一般德國甜白酒的酒精濃度都會比較低一些，大概都是落在8~9%之間，只有甘型酒(Trochen)才會高達12%。

3.發酵於不鏽鋼槽或大型舊橡木桶中

由於酒體比較單薄的麗絲玲與橡木桶的味道不太搭，所以釀酒師通常都是採用不鏽鋼槽、會是老舊的大型橡木桶(氣味比較淡)進行釀酒工作，

如果使用新橡木桶很容易會破壞掉麗絲玲原本清新的水果香氣，因此要盡可能地避免，

要知道，讓白酒喝起來呈現最自然、最直接的原味香氣，這才是一瓶優質麗絲玲應該有的表現！

了解德國三大葡萄酒產區

德國屬於寒冷大陸性氣候，緯度偏高，大部分地區都非常寒冷，

因此也只有在自然環境特別好(溫暖、多日照、山勢高)的地點才能栽種葡萄，這也造就了德國葡萄酒精緻高尚的性格，

在德國葡萄產區基本上都集中在西南部地區，葡萄園依傍著萊茵河、緬茵河和摩賽爾河維生，

而成群結塊的葡萄園組成了將近20個產酒區，其中又有三個特別著名，分別是：

1.摩賽爾(Mosel)

-德國頂尖白葡萄酒聚集於此地-

德國十大頂級酒莊有三家就位於大名鼎鼎的摩賽爾葡萄酒產區，這裡醞釀出許多品質頂尖的麗絲玲白酒，並發揚自世界各地。

此區共有11000多公頃的葡萄園，氣候寒冷潮濕，照理來說並不適合種植葡萄(葡萄偏愛乾燥溫暖的氣候)，

讓摩賽爾成為頂尖葡萄酒產區我們可以歸功於河岸邊的黑色板岩和河谷地型的阻隔，

藍黑色的板岩吸熱效果和排水性都極佳，促使麗絲玲葡萄達到足夠的成熟度，還可以讓葡釀成的葡萄酒帶有精巧的礦石香氣，

陡峭的坡地山勢更是阻絕了嚴寒的冷空氣，在河谷間構成一片釀酒佳地，這裡生產的白酒與全世界達成共識，擁有高雅清爽的迷人特質。

2.萊茵高(Rheingau)

-德國葡萄酒平均水準最高的產區-

位於萊茵河北岸的萊茵高葡萄酒產區佔地不大(只有3200公頃)，自然條件卻極其優異，

透過寬敞的萊茵河道可以順勢將陽光反射到葡萄身上，增加熱能，雖然說德國氣候寒冷，但在萊茵高一代特別乾燥多陽，

再加上有自然陡峭的山勢當作屏障，可以阻隔來自北方的冷空氣侵襲，所以葡萄成熟度相當高。

此外，在不同高度的山坡地還有著不同特性的土壤，高坡處火成岩可以儲存並反射陽光，讓葡萄展現均衡細緻的特性，

平坦的低坡處大多為石灰質含量高的沈積岩，這種土壤會使葡萄口感更加強勁，並且帶有香料味，

其他產區葡萄酒品質或許參差不齊，但產於萊茵高的葡萄酒基本上都有一定的品質保證！

3.萊茵黑森(Rheinhessen)

-德國最大的葡萄酒產區-

萊茵黑森位於萊茵河西岸，總共有26000公頃的葡萄園(比摩賽爾和萊茵高加起來都還要大)，生產大量酸度低、清淡順口的平價白酒，滿足德國人日常搭餐的需求，

此區地勢較前兩者較低，是一片平緩廣闊的臺地，優質葡萄園主要集中在萊茵河岸東邊面向東南方的斜坡上，

成就這片土地的要點除了最基本的排水性良好與日照充足之外，還有麗絲玲葡萄非常喜愛的紅色砂質土壤，

其中，位於萊茵黑森西邊的Nahe產區更可產出兼具摩賽爾和萊茵高特色的優質麗絲玲白酒，喝起來順口不說，還帶有令人陶醉的強勁果味與精緻礦石氣味呢！

兩款德國麗絲玲白酒推薦

接下來是我為大家精挑細選出的兩家德國頂級酒莊，大家可別看到頂級就覺得貴，

即使都屬於『德國名莊聯盟VDP』中的一員，他們卻沒有因為自己名氣高就特意哄抬價格，

而是把最基本的酒款定價在千元台幣以下，讓大家不需要負擔太大就可以品嘗到富含充沛蘋果、桃子和礦石香氣的高品質麗絲玲葡萄白酒，

如果你正好在尋找一瓶入門級別的麗絲玲，這兩款會是非常好的下手目標，讓我們趕快來看看究竟是哪兩家酒莊如此佛心吧！

1.弗利茲哈洛酒莊(Fritz Haag)

-品牌介紹-

在面向正南方呈80度斜角的山坡地上，果農們奮力站穩腳步，伸手摘下葡萄藤上的麗絲玲果實，

這片葡萄園位於德國著名的摩賽爾產區，良好的風土特色成就了帶著濃郁礦石味的麗絲玲葡萄，

採摘後的葡萄被運送回一處名為弗利茲哈洛的小酒莊中進行加工釀造成為葡萄酒，

而早在1604年的古老文獻中就已經有這個酒莊的記載，經過幾次的改名和改革變遷之後，弗利茲哈洛酒莊現在歸私人所有。

莊主威廉哈洛(Wilhelm Haag)把自己著重質量的生活哲學在葡萄酒上發揮得淋漓盡致，並在2005年酒莊的經營權交付到了他的兒子奧利弗哈洛(Oliver Haag)身上，

而奧利弗哈洛也不負眾望地在隔年(2006年)就被德國極具公信力的『葡萄酒指南Gault Millau Wein Guide Deutschland』評選為優秀酒莊之一，

經過幾年的積累弗利茲哈洛酒莊成功獲得了五串葡萄的最高肯定，並擠身進入德國十大知名酒莊之一。

-葡萄酒特色簡介-

Fritz Haag Riesling Trocken

弗利茲哈格酒莊專攻麗絲玲，只採用單一品種釀造白葡萄酒，摩賽爾優質的氣候與板岩土壤孕育葡萄果實，再加上百年經驗練就成的釀酒技術，

Fritz Haag Riesling Trocken口感厚實強勁，水果風味與礦石味相輔相成，高尚優雅、細緻而純粹，酒體呈現迷人透測的金黃色，

極其平衡的酸度與甜度，並帶著蘋果、桃子、青檸等清爽的水果香氣，非常值得大家細細品味。

2.昆斯特勒酒莊(Künstler)

-品牌介紹-

1965年，昆斯特勒酒莊創始人法蘭茲昆斯特勒(Franz Künstler)做了個非常重大的決定，舉家從捷克南部遷移到德國，

被迫於二次世界大戰，他所擁有的土地被挪為公用，以至於法蘭茲不得不遺忘心愛的葡萄園與酒莊，移居他地從新開始，

他來到德國的萊茵高選定了曼恩河畔(Main)，並開始默默耕耘，一點一滴重建酒莊，並創立自己的Künstler品牌，

經歷了輝煌、衰敗到戰爭，如今這個位於萊茵高東邊臨界點的小酒莊還算是小有名氣，即使不追隨大眾潮流偏好獨來獨往，倒還是收攬了不少的支持者。

在2010年法蘭茲辭世過後，由他畢業於蓋森海姆葡萄酒學院的兒子君特昆斯特勒(Gunter Künstler)接手家業，

其實早在君特19歲時就已經開始與父親一起攜手經營酒莊，擔任一切釀酒的重要事務，他們的葡萄園中除了麗絲玲之外還可以看到為數不多的黑皮諾葡萄，

在德國人愛上麗絲玲葡萄酒之際，也正是兩父子事業開始飛黃騰達的重要時刻，他們的葡萄園越來越大、團隊成員越來越多，也成功將自家產的葡萄酒行銷到全球各地。

-葡萄酒特色簡介-

Künstler Hochheimer Reichestal Riesling

此款葡萄酒出自於霍赫海姆(Hochheimer)產區，位於萊茵河與緬因和的交界之處，

有渾然天成的高聳山脈阻擋北方寒冷空氣，充分的日照時間和肥沃土壤供給葡萄足夠的養分，

在口感上以礦石味為基底，並散發出令人如癡如醉的成熟水果香氣，還參入了些許的輕淡白花香，其優雅且悠長的尾韻更是耐人尋味。