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葡萄酒筆記

12/01/2022

【智利紅酒】推薦給你這3款智利最優質的卡本內蘇維濃!

你知道智利的紅酒在全球超過140個國家都可以買得到嗎?

或許是我之前太小看智利這個葡萄酒產區,仔細研讀一番之後才發現了這片新大陸,

我們常說好東西要與好朋友分享,而我的理念是好東西要與大家一起分享,更何況是平價又優質的紅葡萄酒,當然要讓所有人都知道啦囉!

這篇文章中推薦了三款在智利當地和全球各地都非常火熱的紅葡萄酒,重點是價格還真的不貴。

按照慣例在開頭我一樣會先介紹關於智利葡萄酒產業的發展動向和著名葡萄酒產區,

但如果你等不及想要快點知道到底哪3款智利紅酒必買的話呢,那就直接”點選“下面內容目錄中的『智利紅葡萄酒推薦』標題吧:)

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10/01/2022

【澳洲紅酒】跟著行家買就對了!這7款澳洲紅葡萄酒最多人推薦!

位於遙遠南半球的澳洲是全球第六大葡萄酒出產國,這裡的紅葡萄酒就像我們印象中的澳洲人一樣,有著奔放不羈、熱情似火的性格,

現在我們走進超市的葡萄酒專區一定都能看到幾瓶來自澳洲的葡萄酒,價格從低到高都有,不過你知道哪些品牌的紅葡萄酒最能夠代表澳洲嗎?

這篇文章我會為你介紹四個澳洲最著名的葡萄酒產區,並且選出了七款最值得推薦給大家入手的澳洲紅葡萄酒!

想要快速找到紅葡萄酒推薦名單的話,可以直接“點選”下面文章目錄中的『澳洲紅葡萄酒推薦』標題哦:)

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07/01/2022

【白葡萄酒是什麼?怎麼選?】新手看過來!6個步驟教你如何挑選葡萄酒!

挑選葡萄酒難不難?說實在確實是挺複雜的,如果你對葡萄的品種、產區、特色沒有研究,基本上就是盲選。

所以我寫這篇文章的目的除了告訴你什麼是白葡萄酒之外,還要教會你怎麼挑選白葡萄酒!

在開頭會先介紹白葡萄酒釀造的原理、世界知名的三大白葡萄品種,還有新手對於喝白葡萄酒都會有的疑問,最後才是我嘔心瀝血歸納出的白葡萄酒挑選指南六大步驟。

當然,如果你覺得文章太長、內容太深奧,也是可以選擇點選下面內容目錄中的大標題,直接跳到你想看的部分閱讀哦:)

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06/01/2022

【美國白酒推薦】這3款極簡風格夏多內白酒女孩們一定會喜歡!

不知大家是否會把美國葡萄酒列入自己的酒單之中?其實在寫這篇文章之前我對美國葡萄酒的涉獵略少,

不過秉持著寫出優質文章的精神,又想在舊世界之外的葡萄酒產區中找出值得推薦的優質夏多內白酒,於是開始著手探究美國葡萄酒的根源,

這篇文章中我將告訴大家究竟美國的葡萄酒是在怎麼樣的機緣之下開始蓬勃發展的,還有美國夏多內白酒的獨特性,

在文章最後還有推薦大家3款送禮自留兩相宜的高顏值夏多內葡萄酒,讓我趕緊接著看下去吧!

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04/01/2022

【德國葡萄酒分級制度】10分鐘幫你搞懂全歐洲最難解的葡萄酒分級制度!

德國葡萄酒的分級制度可謂是全歐洲國家中最複雜又最嚴謹的,相信一時之間看到這麼多德國單詞的你肯是滿臉寫著迷茫,

其實這個看似繁亂的分級制度我們可以從產區、甜度和葡萄成熟度三個面向來做探討,

在這篇文章中我會用最簡單明瞭的文字敘述,並搭配表格整理來讓大家更加好搞懂德國的葡萄酒分級制度,

那麼就廢話不多說,讓我們先靜下心來看看下面的這張統整表格,有了大致的了解之後就可以繼續閱讀下去囉!

德國麗絲玲產區分級

首先我們要知道的是產區位置不同自然條件也就不同,像是地勢高低、氣候冷暖、日照多寡等,種種因素都會影響到最終釀成的葡萄酒風味,

所以在德國葡萄酒分級中,最基本的就是先依產區將所有葡萄酒概括分成四個類別,

前兩個日常餐酒和地區餐酒我們大概知道就好,大家在選購葡萄酒時,建議選擇QbA級別以上的德國葡萄酒。

級別

規範

1.日常餐酒(D.wein)

Deutsher Tafelwein

  • 酒精濃度8.5%以上的葡萄酒。

  • 生產規定最少,但比例佔不到5%。

2.地區餐酒(Land)

Landwein

  • 全德國有17個葡萄園可生產。

  • 可標示產自哪一個葡萄園。

3.高級葡萄酒(QbA)

Qualitätswein

  • 釀酒葡萄必須來自萊茵高、巴登等13個特別優秀的葡萄酒產區。

  • 採用的葡萄成熟度較日常餐酒和地區餐酒高,風味比優質高級葡萄酒較淡。

  • 可依規定添加糖份,以提高酒精濃度。

4.優質高級葡萄酒(QmP)

Prädikatwein

  • 必須經過品嚐認可才可上市。

  • 完全禁止人工額外添加糖份。

  • 裝瓶後必須在酒標上標示級別。

德國麗絲玲葡萄甜度分級

糖

接下來是葡萄酒的甜度,德國因為氣候寒冷,葡萄的酸度大多偏高,不過酸味太高會使葡萄酒口感失衡,

所以釀酒師會依照規定在葡萄酒中加入些許糖,或在葡萄酒發酵時刻意保留葡萄的糖分,

於是在德國的分級制度中,又將高級葡萄酒按照甜度又被劃分為五個級別:

級別

每公升殘餘糖分含量

1.乾型

Trocken/Selection

<9公克,甘型。

2.半乾

Halbtrocken / Feinherb

<12公克,半甘型。

3.微甜

Classic

<15公克,微甜型。

4.半甜

Liebliche

<45公克,半甘型。

5.甜型

Sub / Suss

<45公克,甜型。

德國麗絲玲葡萄成熟度分級

兩位工人在輸送台前篩選葡萄

由於優質高級葡萄酒規定不得在酒中額外添加糖分,所以葡萄酒的甜度就只能以葡萄採收時的成熟度來進行劃分,

當採收的葡萄成熟度越高,代表著釀成的葡萄酒會越甜,有越多的糖分可以轉化為酒精,因此酒精濃度也就越高,

而當葡萄成熟過頭時,果實內的水分會慢慢蒸發(但糖份不會),以至於葡萄所含的糖分特別集中,

再放久一點葡萄會逐漸消瘦,呈現葡萄乾狀,在特殊的氣候條件下還有機會生長成被貴腐菌感染的貴腐葡萄。

級別

1.珍藏葡萄酒

Kabinett

使用一般成熟度的葡萄釀造,酒體最輕盈。

  • 葡萄含糖量:每公升148–188公克

  • 類型:甘型、半甘型

  • 特色:酸度略高,酒精濃度至少7%

2.遲摘葡萄酒

Spatlese

葡萄成熟後等待一段時間才採收,成熟度略高,酒體較飽滿。

  • 葡萄含糖量:每公升172–209公克

  • 類型:甘型、甜型

  • 特色:帶有柑橘、鳳梨等水果風味

3.精選葡萄酒

Auslese

葡萄有受到些許貴腐菌感染而變得像葡萄乾,使得糖份濃縮、酒體濃厚,需要人工採收。

  • 葡萄含糖量:每公升191–260公克

  • 類型:甜型

  • 特色:帶有熱帶水果風味

4.逐粒精選葡萄酒

BA

採用貴腐葡萄(Noble Rot)釀造,因為一串葡萄中每粒葡萄手貴腐菌感染的程度不同,所以需要人工逐粒精選,非常耗時,只有在特殊年份生產。

  • 葡萄含糖量:每公升260公克以上

  • 類型:極甜型

  • 特色:帶有蜜糖、果乾和果皮風味

5.逐粒精選葡萄乾葡萄酒

TBA

完全採用水分蒸發後的乾葡萄釀造,產量低所以非常稀有,在市面上不常出現。

  • 葡萄含糖量:比逐粒精選葡萄高出30%

  • 類型:極甜型

  • 特色:甜度極高,價格昂貴

6.冰葡萄酒

Eiswein

  • 冬天-7度以下的溫度會讓樹上的結冰葡萄。

  • 結冰後葡萄的水份會結冰,但糖份不會,因此結冰後的葡萄更甜。

  • 摘下葡萄後立即壓榨,釀造成甜度極高且多酸的葡萄酒。

04/01/2022

【德國白酒推薦】千元有找!這2間頂級酒莊的基本款麗絲玲可以買!

德國因為氣候條件的關係葡萄酒產區並不大,產量也不夠多,走的是小巧精緻路線,縱觀價格普遍都偏高,畢竟物以稀為貴,

其他品種的葡萄酒款不說,但德國的麗絲玲白酒絕對可以與法國、義大利、澳洲、紐西蘭等葡萄酒大國相互較量,

在這篇文章中我會帶大家認識德國白酒的特色、著名葡萄酒產區和頂級酒莊,究竟德國出產的葡萄酒合不合你口味?看完這篇文章就知道了!

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24/12/2021

【紐西蘭白酒推薦】白蘇維濃一定要選馬爾堡?看到這4款酒買就對了!

來自新世界葡萄酒產區有一股不可忽視的強大勁敵,那就是紐西蘭的白蘇維濃葡萄酒。

現在我們想要一嚐白蘇維濃的純淨優雅有非常多選項,像是法國波爾多、義大利東北部、美國納帕谷和澳洲南部等,

這些地區都有大面積的種植白蘇維濃,而且也出產白蘇維濃葡萄酒,

不過要說產量最大,栽培白蘇維濃僅有短短三十幾年歷史的紐西蘭卻拔得頭籌,而且還在國際競賽上擊敗各方強勁對手,獲獎無數。

從眾多佼佼者之中,我幫大家選出了四款必買的紐西蘭白酒,這四款酒全都來自紐西蘭白蘇維濃最著名的『馬爾堡產區』,

如果你也看上了紐西蘭的白蘇維濃,跟著這個名單買絕對不會錯!

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15/12/2021

【香檳Champagne】不用再辛苦爬文了!初學者必懂的香檳知識這裡全都有!

帶著細緻氣泡口感的酸爽香檳是派對上絕對少不了的必備飲品,大家都喝過、聽過或看過香檳,不過能是會對香檳持有不少的疑問,像是:

  • 香檳裡的氣泡是自然產生的還是人工灌進去的?
  • 為什麼明明喝起來酒精濃度不高,卻那麼容易讓人喝醉?
  • 所謂的香檳與氣泡酒又有那些不同之處呢?

在接下來的文章中我把初學者應該知道的香檳知識分成了三大主題,用最淺顯易懂的文字敘述搭配上圖示和整理表格,

就算你還是葡萄酒小白也可以搖身一變成為香檳達人,廢話不多說,讓我們趕緊接著看下去吧!

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25/11/2021

【白蘇維濃Sauvignon blanc】酒體輕盈、純淨果香,初飲者的首選酒款

如果你跟我一樣喜歡百香果、奇異果和青蘋果這類酸酸甜甜的水果,那麼一定也會喜歡白蘇維濃的風味和口感!

白蘇維濃身為七大國際釀酒葡萄品種之一,喝起來純淨卻又不失記憶點,對於葡萄酒初學者來說更是入門必嚐的經典酒款,

這篇文章將會帶領你一腳踏進白葡萄酒世界,深入瞭解白蘇維濃的魅力所在,到底白蘇維濃和其他白葡萄品種有何不同呢?

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23/11/2021

【葡萄酒釀造】3分鐘搞懂紅、白酒釀造方式到底有什麼不同!

總結來說釀造葡萄酒共有六大步驟,葡萄中的糖分經由酵母菌作用會轉化成為酒精,這就是釀造葡萄酒最基本的概念,

而紅葡萄酒之所以呈暗紅色是因為酒中多了白葡萄酒之所沒有的紅色素,那麼紅色素又是從何而來?如何萃取到葡萄酒中的呢?

就讓這篇文章帶你一步一步剖析釀酒師們到底是怎麼把葡萄榨成葡萄汁,再把葡萄汁釀成一瓶美味葡萄酒的吧!

延伸閱讀:【葡萄酒怎麼選?怎麼喝?】5個你必須知道的葡萄酒小知識!

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